Riz Meethay Chawal au Khoya/Mawa par Food Fusion (spécial Aïd)

Par Food Fusion · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le riz Shahenshah dans l'eau pendant 90 minutes après l'avoir bien rincé, puis égouttez-le.
2. Portez à ébullition une casserole d'eau avec les clous de girofle, la cardamome verte, les bâtons de cannelle et le sel rose de l'Himalaya, puis mélangez.
3. Ajoutez le riz trempé dans l'eau bouillante et faites cuire à feu moyen pendant 8 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à environ 90 %. Égouttez et réservez.
4. Dans trois bols, colorez séparément en rouge, orange et vert, chacun avec 2 à 3 c. à soupe de riz bouilli. Laissez reposer 5 minutes, puis égouttez.
5. Faites fondre et chauffer le beurre clarifié dans une casserole, puis ajoutez les clous de girofle, la cardamome verte, le sucre, le lait et l'essence de kewra et mélangez bien.
6. Faites cuire à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
7. Ajoutez le riz bouilli et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, 8 à 10 minutes.
8. Ajoutez le riz orange, vert et rouge, le khoya (100 g et 150 g), les amandes, le beurre clarifié fondu, les tutti frutti, les noix de cajou, les tranches de noix de coco séchée, les raisins secs et la noix de coco râpée, puis mélangez.
9. Couvrez la casserole d'un torchon puis d'un couvercle et laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
10. Versez dans un plat de service, décorez de noix et servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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