Meethay Chawal con Khoya/Mawa, ricetta del riso di Food Fusion (speciale Eid)

Di Food Fusion · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate bene il riso Shahenshah, poi lasciatelo in ammollo in acqua per 90 minuti e scolatelo.
2. Portate a ebollizione una pentola d'acqua con chiodi di garofano, cardamomo verde, stecche di cannella e sale rosa dell'Himalaya, poi mescolate.
3. Aggiungete il riso ammollato nell'acqua bollente e fate cuocere a fuoco medio per 8-9 minuti, finché non è cotto al 90%. Scolate e mettete da parte.
4. In tre ciotole colorate separatamente il riso di rosso, arancione e verde, aggiungendo in ognuna 2-3 cucchiai di riso bollito. Lasciate riposare 5 minuti, poi scolate.
5. In una pentola sciogliete e scaldate il burro chiarificato, poi aggiungete chiodi di garofano, cardamomo verde, zucchero, latte ed essenza di kewra e mescolate.
6. Cuocete a fuoco medio per 6-8 minuti, finché lo zucchero non si scioglie.
7. Aggiungete il riso bollito e cuocete a fuoco vivace per 8-10 minuti, finché il liquido non evapora.
8. Aggiungete il riso arancione, verde e rosso, il khoya (100 g e 150 g), le mandorle, il burro chiarificato fuso, la granella colorata, gli anacardi, le fettine di cocco secco, l'uvetta e il cocco grattugiato, poi mescolate.
9. Coprite con un canovaccio e il coperchio e cuocete al vapore a fuoco basso per 15-20 minuti.
10. Trasferite in un piatto da portata, guarnite con la frutta secca e servite.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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