Meethay Chawal com khoya/mawa, receita de arroz do Food Fusion (especial Eid)

Por Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz Shahenshah, deixe de molho em água por 90 minutos e escorra.
2. Leve uma panela com água, cravo, cardamomo verde, canela em pau e sal rosa do Himalaia para ferver e misture.
3. Coloque o arroz de molho na água fervente e cozinhe em fogo médio por 8 a 9 minutos, até ficar com cerca de 90% do cozimento. Escorra e reserve.
4. Em três tigelas, faça separadamente as cores vermelha, laranja e verde, cada uma com 2 a 3 colheres de sopa de arroz cozido. Deixe descansar por 5 minutos e escorra.
5. Derreta e aqueça a manteiga clarificada numa panela, depois adicione o cravo, o cardamomo verde, o açúcar, o leite e a essência de kewra e misture bem.
6. Cozinhe em fogo médio por 6 a 8 minutos, até o açúcar derreter.
7. Adicione o arroz cozido e cozinhe em fogo alto por 8 a 10 minutos, até a umidade evaporar.
8. Acrescente o arroz laranja, verde e vermelho, o khoya (100 g e 150 g), as amêndoas, a manteiga clarificada derretida, o tutti frutti, as castanhas de caju, as lascas de coco seco, as passas e o coco ralado, e misture.
9. Cubra com um pano e a tampa e cozinhe no vapor em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
10. Transfira para um travessa, decore com as castanhas e sirva.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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