Chutney Meethi | Chutney dolce di tamarindo | Chutney agrodolce di jaggery e tamarindo | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete datteri e tamarindo senza semi in una ciotola, coprite con abbastanza acqua calda da sommergerli e lasciate in ammollo per 30 minuti.
2. Frullate la frutta ammollata nel frullatore fino a ottenere una crema liscia e senza grumi, aggiungendo altra acqua se necessario.
3. Passate la crema al setaccio in una pentola dal fondo pesante per eliminare le fibre.
4. Aggiungete nella pentola il jaggery, la polvere di zenzero, la polvere di pepe nero, la polvere di cumino tostato, il sale nero, il peperoncino rosso del Kashmir in polvere, il sale e 1 litro d'acqua. Portate a fuoco alto mescolando finché il jaggery non si è sciolto completamente.
5. Quando bolle, abbassate a fuoco medio e fate sobbollire, eliminando la schiuma che affiora in superficie e mescolando a intervalli regolari.
6. Fate sobbollire per circa 40 minuti in tutto, finché la salsa non diventa più scura, più densa e riveste il dorso di un cucchiaio.
7. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente; si addenserà ancora man mano che si raffredda.
8. Conservate in un barattolo sterilizzato ed ermetico: in frigorifero fino a 2 mesi, oppure congelate in porzioni per 6 mesi o un anno.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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