Ciabatta de bistec XL

De Jamie Oliver · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta la barbacoa para cocción directa a fuego alto, a unos 290 °C.
2. Corta la ciabatta por la mitad a lo largo, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y tuesta por el lado del corte boca abajo durante 2 a 3 minutos, hasta que esté dorada.
3. Quita las semillas de los pimientos y córtalos en rodajas de 2 cm. Pela las cebollas y córtalas en aros de 1 cm. Corta el calabacín en diagonal en rodajas de 1 cm. Sazona bien.
4. Ata el romero al extremo de una cuchara de madera con cuerda para hacer una brocha. Mójala en un poco de aceite de oliva y unta la barbacoa; luego asa las verduras durante 10 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén blandas y caramelizadas.
5. Mientras tanto, corta el bistec en tiras de 1 cm y sazónalo por todos los lados con sal marina y pimienta negra.
6. Pasa las verduras a un bol grande, rocía con 2 cucharadas de vinagre balsámico y 1 cucharada de aceite de oliva, y mezcla. Desmenuza las hojas de albahaca y la mozzarella sobre ellas.
7. Vuelve a untar la barbacoa con la brocha de hierbas aceitada, añade las tiras de bistec y cocina unos 5 minutos, hasta que se doren, dándoles la vuelta de vez en cuando. Pasa a un plato y deja reposar 1 minuto.
8. Unta los lados cortados de la ciabatta con pesto. Cubre una mitad con el bistec, las verduras y la mozzarella, tapa con la otra mitad, presiona ligeramente y corta en 4 trozos.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

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