Rouleau à la crème pâtissière qui fond en bouche

Par Savor Easy · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la crème : dans une casserole, mélangez le lait concentré sucré, les jaunes d'œuf, le lait évaporé et la fécule de maïs, en remuant jusqu'à dissolution de la fécule. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, puis ajoutez la vanille et placez au réfrigérateur pour raffermir.
2. Préparez la pâte : mélangez le lait, l'œuf, le lait concentré sucré et la levure. Ajoutez la farine et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
3. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.
4. Transférez sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez, frappez et pliez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Façonnez une boule, enduisez-la d'huile et couvrez pour laisser lever 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Dégazez la pâte en la rabattant. Étalez-la en rectangle d'environ 46 x 30 cm (18 x 12 pouces).
7. Étalez la crème refroidie sur la pâte et découpez des bandes de 5 cm (2 pouces) de large.
8. Roulez chaque bande et placez-la dans un plat à four graissé de 28 cm (11 pouces). Laissez lever sans couvrir pendant 20 minutes pendant que le four chauffe à 170 °C (350 °F). Parsemez d'amandes effilées.
9. Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.

Résumé d'après la vidéo de Savor Easy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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