Poitrine de porc fumée fondante en bouche

Par HowToBBQRight · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Tapotez le poitrine de porc avec du papier absorbant, puis coupez-la en deux.
2. Enduisez les deux morceaux de sauce piquante et de moutarde jaune pour que l'assaisonnement adhère.
3. Appliquez une couche de Hot Rub, puis une couche de TX Brisket Rub par-dessus.
4. Préparez le fumoir en chaleur indirecte et portez la température à 275-300°F.
5. Fumez la poitrine de porc pendant environ 2 heures.
6. Mélangez 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme et 1/4 tasse d'eau dans un vaporisateur.
7. Après les 30 premières minutes, vaporisez le porc toutes les 30 minutes.
8. Continuez à fumer jusqu'à ce que la température interne atteigne 202-208°F.
9. Laissez reposer le porc au moins 20 à 30 minutes, ou une heure dans une glacière sèche pour un meilleur résultat.
10. Tranchez à l'épaisseur souhaitée.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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