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Curry de garbanzos afgano reconfortante
Ingredientes
- Ghee3 cdas.
- Cinnamon stick2
- Onion1
- Ginger · rallado1 ½ cdas.
- Garlic · rallado1 ½ cdas.
- Bay leaf2
- Lentil · seco½ tazas
- Vegetable broth1 l
- Salt½ cdtas.
- Garbanzo3 x 400 g
- Baking soda¼ cdtas.
- Coriander seed · en polvo1 cda.
- Cumin · en polvo1 cda.
- Cúrcuma · en polvo1 ½ cdtas.
- Cardamomo · en polvo¾ cdtas.
- Clove · molido¼ cdtas.
- Rice
- Yoghurt
- Cilantro
Preparación
- Derrite el ghee en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las ramas de canela y tuéstalas durante 30 segundos.
- Añade la cebolla, el jengibre, el ajo y las hojas de laurel y cocina durante 3 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida, removiendo con frecuencia para que el ajo y el jengibre no se peguen.
- Añade las especias y remueve durante 30 segundos. Incorpora las lentejas y remueve para que se impregnen de las especias.
- Añade el caldo y la sal, remueve y deja que rompa a hervir. Baja el fuego a medio, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
- Añade los garbanzos, el agua y el bicarbonato de sodio. Sube el fuego para que vuelva a hervir, luego baja un poco y cuece a fuego suave, sin tapar, durante 30 minutos, hasta que las lentejas se hayan deshecho en gran parte formando una salsa ligera. Si quieres una textura más espesa, cuece 10 minutos más.
- Sirve con arroz y pan plano afgano u otro pan plano, con un chorrito de yogur por encima y cilantro fresco si quieres.
Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.
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