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Fondant curry de pois chiches à l'afghane
Ingrédients
- Beurre clarifié3 c. à s.
- Bâton de cannelle2
- Oignon1
- Gingembre · râpé1 ½ c. à s.
- Ail · râpé1 ½ c. à s.
- Feuille de laurier2
- Lentille · séché½ tasse
- Bouillon de légumes1 l
- Sel½ c. à c.
- Pois chiche3 x 400 g
- Bicarbonate de soude¼ c. à c.
- Graines de coriandre · poudre1 c. à s.
- Cumin · poudre1 c. à s.
- Curcuma · poudre1 ½ c. à c.
- Cardamome · poudre¾ c. à c.
- Clou de girofle · moulu¼ c. à c.
- Riz
- Yaourt
- Coriandre
Étapes
- Faire fondre le ghee dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les bâtons de cannelle et torréfier 30 secondes.
- Ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail et les feuilles de laurier et cuire 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en remuant souvent pour que l'ail et le gingembre n'accrochent pas.
- Ajouter les épices et remuer 30 secondes. Ajouter les lentilles et remuer pour bien les enrober d'épices.
- Ajouter le bouillon et le sel, remuer et porter à frémissement. Baisser à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les pois chiches égouttés, l'eau et le bicarbonate de soude. Remonter le feu pour relancer l'ébullition, puis baisser légèrement et laisser mijoter doucement, sans couvercle, pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se soient en grande partie défaites en une sauce claire. Pour une sauce plus épaisse, prolonger de 10 minutes.
- Servir avec du riz et du pain afghan ou un autre pain plat, arrosé de yaourt et parsemé de coriandre fraîche si désiré.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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