Empty My Fridge
Curry de grão-de-bico afegão reconfortante
Ingredientes
- Ghee3 colheres de sopa
- Cinnamon stick2
- Onion1
- Ginger · ralado1 ½ colher de sopa
- Garlic · ralado1 ½ colher de sopa
- Bay leaf2
- Lentil · seco½ xícara
- Vegetable broth1 l
- Salt½ colher de chá
- Chickpea3 x 400 g
- Baking soda¼ colher de chá
- Coriander seed · em pó1 colher de sopa
- Cumin · em pó1 colher de sopa
- Cúrcuma · em pó1 ½ colher de chá
- Cardamomo · em pó¾ colher de chá
- Clove · moído¼ colher de chá
- Rice
- Yoghurt
- Cilantro
Modo de preparo
- Derreta o ghee em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os paus de canela e torre por 30 segundos.
- Adicione a cebola, o gengibre, o alho e as folhas de louro e cozinhe por 3 minutos, até a cebola ficar translúcida, mexendo com frequência para que o alho e o gengibre não queimem.
- Adicione as especiarias e mexa por 30 segundos. Acrescente as lentilhas e mexa para cobri-las com as especiarias.
- Adicione o caldo e o sal, mexa e deixe ferver. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe por 15 minutos.
- Adicione o grão-de-bico, a água e o bicarbonato de sódio. Aumente o fogo para voltar a ferver, depois reduza um pouco e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por 30 minutos, até as lentilhas se desmancharem em grande parte formando um molho fino. Para um resultado mais espesso, cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva com arroz e pão achatado afegão ou outro pão achatado, regado com iogurte e com coentro fresco por cima, se quiser.
Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.
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