Melting Moments

Par RecipeTin Eats · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C / 350 °F (160 °C en chaleur tournante) et garnissez 2 plaques de papier cuisson.
2. Battez le beurre, la vanille et le sucre glace pendant 1 minute, jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse, en commençant à vitesse lente.
3. Incorporez la fécule de maïs et la farine en 3 fois à la spatule souple.
4. Prélevez 1 cuillère à soupe de pâte, déposez-la sur les plaques et roulez-la en boules avec les mains légèrement farinées. Vous devriez obtenir 24 à 28 boules.
5. Aplatissez chaque boule à 1 cm / 0,4 po d'épaisseur à la fourchette. Enfournez 15 minutes, en inversant les plaques à mi-cuisson (10 minutes). Laissez refroidir complètement sur les plaques.
6. Pochez la crème au beurre sur la moitié des biscuits, puis garnissez avec les biscuits restants.
7. Réfrigérez 1 heure pour raffermir la crème, puis sortez 30 minutes avant de servir.
8. Pour le glaçage au citron : battez 100 g de beurre pendant 1 minute jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse. Ajoutez un tiers du sucre glace et battez en commençant à vitesse lente puis en augmentant ; répétez deux fois avec le reste du sucre.
9. Ajoutez le zeste et le jus de citron et battez à vitesse maximale pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Transférez dans une poche à douille et coupez la pointe pour obtenir une ouverture de 1 cm / 1/2 po.
10. Pour le glaçage au fruit de la passion : suivez la même méthode que pour le glaçage au citron, avec les 80 g de beurre, le sucre glace, la pulpe de fruit de la passion et le jus de citron.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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