Les hommes déçoivent, jamais les pommes de terre

Par Doobydobap · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir les pommes de terre entières dans une grande casserole, puis laissez frémir à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un bâtonnet ou un couteau traverse le centre sans effort.
2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit presque fondu.
3. Ajoutez le miso blanc et baissez le feu. Faites cuire doucement en fouettant jusqu'à ce que le miso soit parfaitement incorporé au beurre.
4. Ajoutez la sauce soja et mélangez, puis versez le mirin et fouettez jusqu'à obtenir une émulsion sans séparation. Versez dans un récipient à part et réservez.
5. Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, pelez-les avec un torchon en frottant doucement la peau.
6. Passez les pommes de terre chaudes au tamis fin.
7. Remettez la purée dans la même casserole. Faites-la cuire à feu moyen pour faire évaporer une partie de l'eau.
8. Incorporez le beurre au miso en quatre fois, en repliant délicatement après chaque ajout. Gardez un peu de beurre pour la finition.
9. Ajoutez le lait, 2 à 4 cuillères à soupe, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
10. Assaisonnez de poivre blanc et de sel selon votre goût, puis arrosez du beurre au miso réservé.

Résumé d'après la vidéo de Doobydobap. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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LaitPommes de terreMiso