明太子意面

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将2000毫升水烧至滚沸，加入1汤匙盐和200克意大利面。煮的时间比包装上的时间少30秒到1分钟，口感比弹牙还要稍硬一点。
2. 把80克辣味明太子的薄膜切开，用勺子刮出鱼卵。
3. 在大碗中混合鱼卵、20克软化的无盐黄油、1汤匙橄榄油、1茶匙日式浓口酱油、一小撮黑胡椒、1茶匙磨碎的帕尔马干酪、¼茶匙糖、⅛茶匙烟熏红椒粉（可选）和1汤匙全脂牛奶。
4. 向酱汁中加入1汤匙煮面水，搅拌至顺滑。
5. 面快煮好时，再向酱汁中加入1汤匙煮面水，充分搅拌。沥干面条，甩干水分后立即倒入碗中，翻拌至每根面条都裹上酱汁。
6. 分装到餐盘中，撒上切丝的紫苏叶或紫菜丝，挤入少许柠檬汁，按口味加入柠檬皮屑。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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