Mesquite-geräucherter Truthahn

Von HowToBBQRight

Zutaten

Zubereitung

1. Den Truthahn in einen großen Behälter mit der ganzen Flasche Truthahn-Salzlake und den Zitronenhälften legen. Den Süßtee dazugießen und darauf achten, dass der Truthahn vollständig bedeckt ist. 24 Stunden im Kühlschrank oder in einer Kühlbox mit Eis lagern.
2. Den Truthahn aus der Lake nehmen und trocken tupfen. Schmetterlingsschnitt: Mit der Küchenschere das Rückgrat auf beiden Seiten herausschneiden, das Brustbein durchtrennen, nach unten drücken, bis er flach aufklappt, dann mit der Brust nach oben drehen und die Flügelspitzen hinter den Hals stecken.
3. Die Haut mit Erdnussöl bestreichen. Mit dem Holy Gospel Rub würzen, danach mit einer dünnen Schicht TX Rub bestreuen. Brust, Schenkel und Keulen mit der Injektionslösung spritzen.
4. Einen Stabgrill für indirektes Räuchern auf 275 °F (135 °C) vorbereiten, mit Lump-Holzkohle und Post-Oak-Scheiten. Das Mesquite noch nicht hinzufügen.
5. Den Truthahn auf den Smoker legen und 2–3 Stücke Mesquite ins Feuer geben.
6. Nach 1 Stunde ein Bratenthermometer in die Brust stecken und den Alarm auf 160 °F (71 °C) einstellen. Ein paar weitere Stücke Mesquite auf die heiße Glut legen.
7. Den Smoker während der gesamten Garzeit bei 275 °F (135 °C) halten und die Kerntemperatur des Truthahns überwachen. Wenn der Alarm ertönt, den Truthahn herausnehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.
8. Für die Injektionslösung das 14-oz-Dose Hühnerbrühe, ¼ Tasse geschmolzene Butter, 2 Esslöffel Killer Hogs Hot Sauce und 1 Teelöffel Holy Gospel Rub gut verquirlen. Vor dem Injizieren kräftig schütteln oder umrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von HowToBBQRight. Schau es dir für die Details an.

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