Methi Chaman (Bockshornkleeblätter mit Paneer)

Von Swasthi's Recipes · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Cashewkerne 10 Minuten in einer halben Tasse kochendem Wasser einweichen, dann abgießen und ¼ Tasse des Einweichwassers aufbewahren. Die Cashewkerne mit diesen ¼ Tasse Wasser zu einem glatten Püree mixen.
2. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald sie zischen, die Zwiebeln hinzufügen und 7 bis 8 Minuten goldbraun anbraten.
3. Die grüne Chili, den Ingwer und den Knoblauch unterrühren und 1 Minute anbraten.
4. Die Tomaten und das Salz hinzufügen und anbraten, bis sie zerfallen und breiig werden. Du kannst etwas Wasser hinzugeben und zugedeckt garen.
5. Kurkuma, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Ingwerpulver, Garam Masala und Fenchelpulver unterrühren. Die Gewürzmischung zur Seite schieben, die Bockshornkleeblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie duften.
6. Das Cashewpüree und das heiße Wasser hinzugeben und gut vermengen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt garen, bis die Soße dick ist und die Blätter weich sind.
7. Paneer, Kardamompulver und Kasuri Methi hinzufügen. Den Paneer erwärmen und dann die Hitze ausschalten.
8. Die Sahne unterrühren und abschmecken, Salz und Garam Masala anpassen. Mehr Sahne hinzufügen, wenn du eine flüssigere Konsistenz möchtest; das Curry wird beim Abkühlen dicker.
9. Mit Korianderblättern garnieren und heiß mit Fladenbrot oder einfachem Basmatireis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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