Methi Chaman (hojas de fenogreco con paneer)

De Swasthi's Recipes · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja los anacardos en media taza de agua hirviendo durante 10 minutos, luego escúrrelos, reservando ¼ de taza del agua de remojo. Tritura los anacardos con esa ¼ de taza de agua hasta obtener un puré suave.
2. Calienta el ghee en una sartén y añade las semillas de comino. Cuando chisporroteen, añade la cebolla y sofríela hasta que quede de un dorado intenso, de 7 a 8 minutos.
3. Incorpora el chile verde, el jengibre y el ajo y sofríe durante 1 minuto.
4. Añade el tomate y la sal y sofríe hasta que se deshaga y quede blando. Puedes echar un poco de agua y cocinar tapado.
5. Incorpora la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo, el jengibre en polvo, el garam masala y el hinojo en polvo. Aparta el masala a un lado, añade las hojas de fenogreco y sofríe a fuego medio de 4 a 5 minutos, hasta que desprendan aroma.
6. Vierte el puré de anacardos y el agua caliente y mezcla bien. Cocina tapado a fuego medio hasta que espese y las hojas estén tiernas.
7. Añade el paneer, el cardamomo en polvo y el kasuri methi. Calienta el paneer, luego apaga el fuego.
8. Incorpora la nata y prueba, ajustando la sal y el garam masala. Añade más nata si quieres una textura más líquida; el curry espesa al enfriarse.
9. Decora con hojas de cilantro y sirve caliente con pan plano o arroz basmati sencillo.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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