Methi Chaman (feuilles de fenugrec au paneer)

Par Swasthi's Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les noix de cajou dans une demi-tasse d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez en gardant ¼ tasse d'eau de trempage. Mixez les noix de cajou avec cette ¼ tasse d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez les graines de cumin. Quand elles grésillent, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 7 à 8 minutes.
3. Incorporez le piment vert, le gingembre et l'ail, et faites revenir 1 minute.
4. Ajoutez les tomates et le sel et faites cuire jusqu'à ce qu'elles fondent et deviennent tendres. Vous pouvez ajouter un peu d'eau et couvrir pour cuire.
5. Incorporez le curcuma, le piment rouge en poudre, la poudre de coriandre, la poudre de gingembre, le garam masala et la poudre de fenugrec (saunf). Poussez le masala sur le côté, ajoutez les feuilles de fenugrec et faites sauter à feu moyen 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
6. Versez la purée de cajou et l'eau chaude, et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les feuilles soient tendres.
7. Ajoutez le paneer, la poudre de cardamome et le kasuri methi. Laissez le paneer chauffer, puis éteignez.
8. Incorporez la crème et goûtez, puis ajustez le sel et le garam masala. Ajoutez plus de crème si vous voulez une consistance plus fluide ; la sauce épaissit en refroidissant.
9. Garnissez de feuilles de coriandre et servez chaud avec des pains plats ou du riz basmati nature.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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