Methi Chaman (foglie di fieno greco con paneer)

Di Swasthi's Recipes · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollate gli anacardi in mezza tazza di acqua bollente per 10 minuti, poi scolateli tenendo da parte ¼ di tazza di acqua di ammollo. Frullate gli anacardi con quest'acqua fino a ottenere una purea liscia.
2. Scaldate il ghee in una padella e aggiungete i semi di cumino. Quando sfrigolano, unite le cipolle e fatele soffriggere fino a doratura intensa, 7-8 minuti.
3. Aggiungete il peperoncino verde, lo zenzero e l'aglio e fate saltare per 1 minuto.
4. Unite i pomodori e il sale e fate cuocere finché non si sfaldano e diventano morbidi. Se volete, aggiungete un po' d'acqua e cuocete coperto.
5. Unite la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, la polvere di coriandolo, la polvere di zenzero, il garam masala e la polvere di finocchio. Spostate il soffritto di lato, aggiungete le foglie di fieno greco e fate saltare a fuoco medio per 4-5 minuti, finché non profumano.
6. Versate la purea di anacardi e l'acqua calda e mescolate bene. Cuocete coperto a fuoco medio finché il sugo non si addensa e le foglie non si ammorbidiscono.
7. Aggiungete il paneer, la polvere di cardamomo e il kasuri methi. Lasciate riscaldare il paneer, poi spegnete il fuoco.
8. Incorporate la panna e assaggiate, regolando sale e garam masala. Aggiungete altra panna se volete una consistenza più morbida; il sugo si addensa man mano che si raffredda.
9. Guarnite con foglie di coriandolo e servite calda con focaccine piatte o riso basmati semplice.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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