Methi Chaman (folhas de feno-grego com paneer)

Por Swasthi's Recipes · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe as castanhas-de-caju de molho em meia xícara de água fervente por 10 minutos, depois escorra, guardando ¼ de xícara da água do molho. Bata as castanhas com essa ¼ de xícara de água até obter um purê liso.
2. Aqueça o ghee em uma frigideira e adicione as sementes de cominho. Quando chiarem, acrescente a cebola e refogue até ficar bem dourada, de 7 a 8 minutos.
3. Misture a pimenta verde, o gengibre e o alho e refogue por 1 minuto.
4. Adicione o tomate e o sal e refogue até desmanchar e ficar macio. Se quiser, borrife um pouco de água e cozinhe tampado.
5. Misture o açafrão-da-terra, a pimenta vermelha em pó, o coentro em pó, o gengibre em pó, o garam masala e o funcho em pó. Empurre o masala para um lado, acrescente as folhas de feno-grego e refogue em fogo médio por 4 a 5 minutos, até ficarem aromáticas.
6. Despeje o purê de castanhas e a água quente e misture bem. Cozinhe em fogo médio, tampado, até engrossar e as folhas ficarem macias.
7. Adicione o paneer, o cardamomo em pó e o kasuri methi. Aqueça o paneer e depois desligue o fogo.
8. Misture o creme de leite e prove, ajustando o sal e o garam masala. Acrescente mais creme se quiser uma consistência mais fluida; o curry engrossa ao esfriar.
9. Decore com folhas de coentro e sirva quente com pães chatos ou arroz basmati simples.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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