Tofu Methi Malai

Par Vegan Richa · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Pressez le tofu pendant environ 10 minutes pour retirer l'excès d'humidité, puis coupez-le en petits cubes réguliers.
2. Enrobez le tofu pressé avec 1 c. à café d'huile.
3. Dans un petit bol, mélangez le garam masala, la poudre d'ail, la levure nutritionnelle, le sel et la fécule de maïs, puis ajoutez le mélange au tofu et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
4. Faites cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat graissé à 200 °C (400 °F) pendant 15 à 20 minutes.
5. Chauffez 1 c. à café d'huile dans une poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez les graines de cumin, les clous de girofle et le bâton de cannelle, et laissez cuire jusqu'à ce que les graines de cumin changent de couleur.
6. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
7. Ajoutez la purée de tomate et faites cuire 3 à 4 minutes.
8. Mixez les noix de cajou trempées avec 1 tasse d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse, ou utilisez une autre base crémeuse de votre choix.
9. Ajoutez les épices moulues (garam masala, curcuma, cayenne), le fenugrec et les légumes verts éventuels, le sel et le sucre, puis mélangez bien. Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les feuilles ramollissent.
10. Versez la crème de cajou et portez à ébullition. Goûtez et ajustez le sel, le piquant, les épices et le sucré, en ajoutant du liquide si la sauce est trop épaisse.
11. Ajoutez le tofu cuit et laissez mijoter 2 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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