Methi Matar

Von Ranveer Brar · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 EL Ghee in einer Handi erhitzen. Ingwer in feinen Streifen, die getrockneten Kaschmir-Chilis und die frischen Bockshornkleeblätter zugeben und 5 bis 6 Minuten braten.
2. Die frischen grünen Erbsen, eine Prise Asafoetida, 1 TL Kurkumapulver, ½ TL Degi-Chilipulver und ½ TL Korianderpulver hinzufügen und eine Weile garen.
3. Die vorbereitete Joghurtmischung, Salz nach Geschmack und 1 Tasse Wasser hinzufügen, die Konsistenz anpassen und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
4. Sobald die Kadhi zu kochen beginnt, aus dem Teig kleine Bällchen formen und vorsichtig hineingleiten lassen.
5. Bei mittlerer Hitze garen, bis die Pakoras an die Oberfläche steigen.
6. 2 EL Ghee, die fein gehackten zarten Korianderstiele hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
7. Mit 1 EL Jaggery und den halbierten grünen Chilis verfeinern und kurz aufkochen lassen.
8. In eine Servierschüssel füllen, mit frittierten Makhanas und einem Korianderzweig garnieren und heiß servieren.
9. Für den Pakora-Teig: In einer Schüssel Bockshornkleeblätter, Ingwer-Grünchili-Paste, Ajowansamen, Salz, 1 Tasse Kichererbsenmehl, 2 EL Kichererbsenmehl, Salz und ½ TL Ghee gut vermengen. Der Teig sollte halbfest sein.
10. Für die Joghurtmischung: In einer Schüssel 2 Tassen verquirlten Joghurt, 2 Tassen Wasser, 1 EL Ingwer-Grünchili-Paste, Salz, 1 TL Zucker und 1 EL Kichererbsenmehl gut verrühren und beiseitestellen.
11. Für die Makhanas: 1–2 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen, eine Prise Degi-Chilipulver und 1 Tasse Makhanas hinzufügen und eine Minute bei starker Hitze schwenken. In eine Schale umfüllen und beiseitestellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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