Methi matar——美味豌豆葫芦巴帕科拉咖喱

作者：Ranveer Brar · 75 分钟

食材

步骤

1. 在 handi 锅中加热2汤匙酥油，放入切细丝的姜、干克什米尔红辣椒和新鲜印度葫芦巴叶（methi），炒5至6分钟。
2. 加入新鲜青豌豆、一小撮阿魏、1茶匙姜黄粉、半茶匙德吉红辣椒粉和半茶匙香菜粉，煮一会儿。
3. 加入调好的酸奶混合料、适量盐和1杯水，调整稠度，小火炖10至12分钟。
4. 卡迪开始沸腾后，把面糊搓成小球，轻轻放入汤中。
5. 用中火煮，直到炸丸子浮到表面。
6. 加入2汤匙酥油和切碎的香菜梗，煮一会儿。
7. 用1汤匙粗红糖（jaggery）和对半切开的青辣椒收尾，快速煮开一次。
8. 盛入上菜碗中，用炸芡实和香菜枝装饰，趁热享用。
9. 制作丸子面糊：在碗中把葫芦巴叶、姜蒜青辣椒酱、阿育魏籽、盐、1杯鹰嘴豆粉、2汤匙鹰嘴豆粉、盐和半茶匙酥油充分拌匀，面糊要半稠。
10. 制作酸奶混合料：在碗中把2杯打散的酸奶、2杯水、1汤匙姜蒜青辣椒酱、盐、1茶匙糖和1汤匙鹰嘴豆粉充分拌匀，放在一旁备用。
11. 制作炸芡实：平底锅中加入1至2汤匙酥油，烧热后放入一小撮德吉红辣椒粉和1杯芡实，大火翻炒一分钟。盛到托盘中放在一旁备用。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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