Das berühmte Bockshornklee-Gemüse aus Rajasthan

Von Kunal Kapur · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Methi-Samen (Bockshornklee) über Nacht oder mindestens 4 Stunden in Wasser einweichen.
2. Die eingeweichten Samen samt Einweichwasser 2–3 Minuten kochen lassen und dann abgießen.
3. Die Samen mit frischem Wasser erneut aufkochen, um so viel Bitterkeit wie möglich zu entfernen. Abgießen und das Wasser beiseitestellen.
4. Senföl in einer Pfanne erhitzen, dann Senfkörner, Kreuzkümmel und ganze Koriandersamen hinzufügen. Den gehackten Knoblauch kurz anrösten, dann die gehackte Zwiebel und die grüne Chili dazugeben.
5. Jaggery oder Zucker in einer Schüssel mit Wasser auflösen.
6. Salz, Chilipulver, Koriandergepulver und Kurkuma zu den gerösteten Zwiebeln geben, gut verrühren, Wasser hinzufügen und dann die Methi-Samen einrühren.
7. Die Methi-Samen bei starker Hitze 3–4 Minuten anrösten. Wasser hinzufügen, dann Tamarindenpaste und das Jaggery-Wasser einrühren und 5–7 Minuten köcheln lassen.
8. Den Herd ausschalten und heiß servieren.
9. Für das Methi-Wasser einen halben Zitronensaft in ein Glas pressen, Honig hinzufügen, dann 100 ml des abgegossenen Methi-Wassers dazugeben und gut umrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Kunal Kapur. Schau es dir für die Details an.

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