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La famosa receta de methi de Rajastán
Ingredientes
- Fenugreek½ tazas
- Mustard oil⅓ tazas
- Mustard seed2 cdtas.
- Cumin2 cdtas.
- Coriander seed2 cdas.
- Garlic · picado2 cdtas.
- Onion · picado½ tazas
- Chili pepper · picado1 no
- Jaggery/azúcar · un trozo/2 cucharadas
- Saltal gusto
- Cúrcuma½ cdtas.
- Chili powder1 cdta.
- Polvo de cilantro (dhaniya)1 ½ cdas.
- Tamarindo · pasta1 ½ cdas.
- Cilantro · picado
- Lemon½ no
- Miel1 cdta.
- Bread100 ml
Preparación
- Deja los methi dana en remojo con agua toda la noche o al menos 4 horas.
- Hierve el methi remojado sin escurrir el agua del remojo durante 2-3 minutos y luego escúrrelo.
- Vuelve a hervir el methi en agua limpia para quitarle todo el amargor posible, escúrrelo y guarda el agua.
- Calienta el aceite de mostaza en una sartén y añade las semillas de mostaza, el comino y las semillas de cilantro enteras. Añade el ajo picado y tuéstalo un poco; luego añade la cebolla picada y el chile verde.
- Disuelve el jaggery o el azúcar en agua en un bol.
- Añade la sal, el chile en polvo, el cilantro en polvo y la cúrcuma a la cebolla tostada y remueve bien. Añade agua y luego el methi dana.
- Tuesta el methi a fuego alto durante 3 a 4 minutos. Añade agua, luego la pasta de tamarindo y el agua de jaggery, y cocina durante 5 a 7 minutos.
- Apaga el fuego y sirve caliente.
- Para el agua de methi, exprime medio limón en un vaso, añade la miel y luego 100 ml del agua de methi colada. Remueve bien.
Resumido del vídeo de Kunal Kapur. Míralo para los detalles.
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