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Le fameux légume de fenugrec du Rajasthan
Ingrédients
- Fenugrec½ tasse
- Huile de moutarde⅓ tasse
- Graine de moutarde2 c. à c.
- Cumin2 c. à c.
- Graines de coriandre2 c. à s.
- Ail · haché2 c. à c.
- Oignon · haché½ tasse
- Piment · haché1 no
- Jaggery/sucre · un morceau/2 c. à soupe
- Selselon le goût
- Curcuma½ c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Poudre de coriandre (dhaniya)1 ½ c. à s.
- Tamarin · pâte1 ½ c. à s.
- Coriandre · haché
- Citron½ no
- Miel1 c. à c.
- Pain100 ml
Étapes
- Faites tremper les graines de méthi dans de l'eau une nuit, ou au moins 4 heures.
- Faites bouillir les graines trempées avec leur eau de trempage pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez.
- Faites de nouveau bouillir les graines dans de l'eau fraîche pour retirer le maximum d'amertume, égouttez et réservez l'eau.
- Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle, puis ajoutez les graines de moutarde, le cumin et les graines de coriandre entières. Ajoutez l'ail haché et faites-le légèrement revenir, puis ajoutez l'oignon haché et le piment vert.
- Faites dissoudre le jaggery ou le sucre dans de l'eau, dans un bol.
- Ajoutez le sel, le piment en poudre, la coriandre en poudre et le curcuma à l'oignon revenu. Remuez bien, versez de l'eau, puis ajoutez les graines de méthi.
- Faites revenir les graines de méthi à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez de l'eau, puis la pâte de tamarin et l'eau de jaggery, et laissez cuire 5 à 7 minutes.
- Éteignez le feu et servez chaud.
- Pour l'eau de méthi, pressez un demi-citron dans un verre, ajoutez le miel, puis 100 ml de l'eau de méthi filtrée et remuez bien.
Résumé d'après la vidéo de Kunal Kapur. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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