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La famosa verdura al fieno greco del Rajasthan
Ingredienti
- Fieno greco½ tazze
- Olio di senape⅓ tazze
- Seme di senape2 cucchiaini
- Cumino2 cucchiaini
- Semi di coriandolo2 cucchiai
- Aglio · tritato2 cucchiaini
- Cipolle · tritato½ tazze
- Peperoncino · tritato1 no
- Jaggery/zucchero · un pezzo/2 cucchiai
- Saleq.b.
- Curcuma½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Polvere di coriandolo (dhaniya)1 ½ cucchiai
- Tamarindo · pasta1 ½ cucchiai
- Coriandolo · tritato
- Limone½ no
- Miele1 cucchiaino
- Pane100 ml
Preparazione
- Mettete a bagno i semi di methi in acqua per una notte, o almeno per 4 ore.
- Portate a ebollizione i semi ammollati con la loro acqua per 2-3 minuti, poi scolateli.
- Fateli bollire di nuovo in acqua fresca per eliminare il più possibile l'amaro, scolateli e tenete da parte l'acqua.
- Scaldate l'olio di senape in una padella, poi aggiungete i semi di senape, il cumino e i semi di coriandolo interi. Unite l'aglio tritato e fatelo tostare un po', poi aggiungete la cipolla tritata e il peperoncino verde.
- In una ciotola, sciogliete il jaggery o lo zucchero in un po' d'acqua.
- Aggiungete sale, peperoncino in polvere, coriandolo in polvere e curcuma alla cipolla tostata e mescolate bene. Versate l'acqua, poi aggiungete i semi di methi.
- Fate tostare i semi di methi a fuoco alto per 3-4 minuti. Aggiungete acqua, quindi la pasta di tamarindo e l'acqua di jaggery, e cuocete per 5-7 minuti.
- Spegnete il fuoco e servite caldo.
- Per l'acqua di methi, spremete mezzo limone in un bicchiere, aggiungete il miele, poi 100 ml dell'acqua di methi filtrata e mescolate bene.
Riassunto dal video di Kunal Kapur. Guardalo per tutti i dettagli.
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