Empty My Fridge
O famoso refogado de methi de Rajastão
Ingredientes
- Fenugreek½ xícara
- Mustard oil⅓ xícara
- Mustard seed2 colheres de chá
- Cumin2 colheres de chá
- Coriander seed2 colheres de sopa
- Garlic · picado2 colheres de chá
- Onion · picado½ xícara
- Chili pepper · picado1 no
- Jaggery/açúcar · um pedaço/2 colheres de sopa
- Salta gosto
- Cúrcuma½ colher de chá
- Chili powder1 colher de chá
- Pó de coentro (dhaniya)1 ½ colher de sopa
- Tamarindo · pasta1 ½ colher de sopa
- Cilantro · picado
- Lemon½ no
- Honey1 colher de chá
- Bread100 ml
Modo de preparo
- Deixe o methi dana de molho em água durante a noite toda ou pelo menos 4 horas.
- Ferva o methi escorrido com a própria água de molho por 2 a 3 minutos e depois escorra.
- Ferva o methi novamente em água limpa para tirar o máximo de amargor possível, escorra e guarde essa água.
- Aqueça o óleo de mostarda numa panela e adicione as sementes de mostarda, o cominho e as sementes de coentro inteiras. Acrescente o alho picado e refogue um pouco; depois junte a cebola picada e a pimenta verde.
- Dissolva o jaggery ou o açúcar em água numa tigela.
- Adicione sal, pimenta em pó, coentro em pó e cúrcuma à cebola refogada e misture bem. Junte água e depois o methi dana.
- Refogue o methi em fogo alto por 3 a 4 minutos. Acrescente água, depois a pasta de tamarindo e a água de jaggery, e cozinhe por 5 a 7 minutos.
- Desligue o fogo e sirva quente.
- Para a água de methi, espremer meio limão num copo, adicione o mel e depois 100 ml da água de methi coada. Mexa bem.
Resumido do vídeo de Kunal Kapur. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.