拉贾斯坦邦著名的葫芦巴叶菜

作者：Kunal Kapur · 45 分钟

食材

步骤

1. 将葫芦巴籽（methi dana）浸泡在水中过夜，或至少浸泡4小时。
2. 将泡好的葫芦巴连同浸泡水煮2-3分钟，然后沥干。
3. 用新鲜的水再煮一次，尽量去除苦味，沥干后保留这些水备用。
4. 在锅中加热芥末油，然后加入芥末籽、孜然和整颗的芫荽籽。加入切碎的大蒜稍微炒一下，再加入切碎的洋葱和青辣椒。
5. 在碗中将粗糖或白糖溶解于水中。
6. 向炒好的洋葱中加入盐、辣椒粉、芫荽粉和姜黄，搅拌均匀，加水，然后加入葫芦巴籽。
7. 大火翻炒葫芦巴3-4分钟。加水，然后加入罗望子酱和糖水，煮5-7分钟。
8. 关火，趁热食用。
9. 制作葫芦巴水：在杯中挤入半个柠檬汁，加入蜂蜜，再加入100毫升过滤后的葫芦巴水，充分搅拌。

根据 Kunal Kapur 的视频整理，细节请看视频。

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