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Methi Thepla | Galettes plates au fenugrec et à la patate douce
Ingrédients
- Patate douce1
- Ail4
- Fenugrec2 tasses
- Graines d'ajowan1 c. à c.
- Graine de sésame2 c. à c.
- Sel2 c. à c.
- Curcuma · poudre¼ c. à c.
- Poudre de chili2 c. à c.
- Huile2 c. à s.
- Farine de blé entier2 ½ tasses
- Beurre clarifié2 c. à s.
Étapes
- Dans un grand saladier, écraser la patate douce cuite. Ajouter l'ail, les feuilles de methi, les graines de carom, les graines de sésame, le sel, le curcuma, le piment en poudre et la moitié de l'huile, puis malaxer à la main.
- Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Ajouter le reste de l'huile et pétrir quelques minutes. Laisser reposer 10 minutes.
- Former 8 à 10 boules de la taille d'un citron.
- Enrober chaque boule de farine sèche sur tous les côtés et étaler en un disque de 15 à 18 cm, selon l'épaisseur souhaitée.
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Cuire chaque thepla jusqu'à ce que des taches brun clair apparaissent des deux côtés, puis badigeonner chaque face de quelques gouttes de ghee et retirer.
- Répéter avec le reste de la pâte. Servir chaud avec du pickle et du yaourt.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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