Methi Thepla | Focaccine indiane al fieno greco e patata dolce

Name: Methi Thepla | Focaccine indiane al fieno greco e patata dolce
Total time: 60 min
Ingredients: 1 Patata dolce; 4 Aglio; 2 tazze Fieno greco; 1 cucchiaino Semi di ajwain; 2 cucchiaini Seme di sesamo; 2 cucchiaini Sale; ¼ cucchiaini Curcuma, polvere; 2 cucchiaini Peperoncino in polvere; 2 cucchiai Olio; 2 ½ tazze Farina di grano intero; 2 cucchiai Burro chiarificato

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Patata dolce1
Aglio4
Fieno greco2 tazze
Semi di ajwain1 cucchiaino
Seme di sesamo2 cucchiaini
Sale2 cucchiaini
Curcuma · polvere¼ cucchiaini
Peperoncino in polvere2 cucchiaini
Olio2 cucchiai
Farina di grano intero2 ½ tazze
Burro chiarificato2 cucchiai

Preparazione

In una ciotola capiente schiaccia la patata dolce cotta. Aggiungi aglio, methi, semi di carom, semi di sesamo, sale, curcuma, peperoncino in polvere e metà dell'olio, poi impasta con le mani.
Aggiungi acqua un po' alla volta fino a ottenere un impasto morbido e elastico. Aggiungi l'olio rimasto e impasta per un paio di minuti. Lascia riposare per 10 minuti.
Ricava 8-10 palline grandi come un limone.
Passa ogni pallina nella farina secca su tutti i lati e stendila in un disco di 15-18 cm, a seconda dello spessore desiderato.
Scalda una padella a fuoco medio-alto. Cuoci ogni thepla finché compaiono macchie marroni chiare su entrambi i lati, poi spennella ciascun lato con qualche goccia di ghee e togli dalla padella.
Ripeti con l'impasto rimasto. Servi caldo con pickle e yogurt.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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