Mexikanisches Chipotle-Schweinefleisch mit Bohnen

Von RecipeTin Eats · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
2. Die Chipotle in Adobo mit einem Pürierstab oder ähnlichem glatt pürieren.
3. Das Schweinefleisch von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
4. Das gesamte Öl in einem großen, ofenfesten Topf bei starker Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in 2 Portionen von allen Seiten etwa 1 Minute pro Seite anbraten und auf einen Teller geben.
5. Den Topf etwas abkühlen lassen, dann auf mittlere Hitze zurückstellen. Wenn er trocken wirkt, 1 EL Öl hinzufügen. Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Gewürze 3 Minuten anschwitzen.
6. Das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten mitgaren. Das Chipotle-Püree hinzufügen und 2 Minuten mitgaren.
7. Alle übrigen Zutaten außer den Bohnen hinzufügen und umrühren, dann aufkochen lassen. Das Schweinefleisch so gut wie möglich in die Flüssigkeit drücken, mit dem Deckel abdecken und 2 Stunden backen.
8. Den Deckel abnehmen und die Bohnen hinzufügen. Ohne Deckel weitere 30 Minuten im Ofen backen, damit die Oberfläche karamellisiert. Das Schweinefleisch ist fertig, wenn es sich mit der Gabel leicht zerteilen lässt.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.

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