Porc au chipotle mexicain et haricots

Par RecipeTin Eats · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F, 160 °C en mode ventilé).
2. Mixer le chipotle en adobo jusqu'à obtenir une purée lisse, au mixeur plongeant ou équivalent.
3. Assaisonner le porc sur toutes les faces avec le sel, le poivre et le cumin.
4. Faire chauffer toute l'huile dans une grande cocotte allant au four à feu vif. Saisir le porc sur toutes ses faces en 2 fois, environ 1 minute de chaque côté, puis le retirer dans une assiette.
5. Laisser la cocotte refroidir légèrement, puis remettre à feu moyen. Si elle semble sèche, ajouter 1 c. à soupe d'huile. Faire revenir l'oignon, l'ail, les herbes et les épices pendant 3 minutes.
6. Ajouter la purée de tomate et la faire cuire 2 minutes. Ajouter la purée de chipotle et cuire 2 minutes.
7. Ajouter tous les ingrédients restants sauf les haricots, puis porter à frémissement. Disposer le porc en le couvrant au maximum de liquide, couvrir et enfourner pendant 2 heures.
8. Retirer le couvercle, ajouter les haricots et remettre au four sans couvercle pendant 30 minutes pour caraméliser la surface. Le porc est prêt lorsqu'il se défait à la fourchette.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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