Empty My Fridge
Maiale al chipotle messicano con fagioli
Ingredienti
- Spalla di maiale1 ½ kg
- Sale2 cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
- Cumino · in polvere3 cucchiaini
- Peperoncino Chipotle200 g
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Cipolle1
- Aglio4
- Pasta di pomodoro¼ tazze
- Succo d'arancia1 tazza
- Chicken stock2 tazze
- Foglia di alloro2
- Fagiolo di Lima · in scatola3 x 420 g
- Origano · essiccato1 cucchiaio
- Semi di coriandolo · in polvere1 cucchiaino
- Spezie miste · in polvere½ cucchiaini
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F, 160 °C in modalità ventilata).
- Frullare il chipotle in adobo fino a ottenere una purea liscia con un frullatore a immersione o simile.
- Salare, pepare e cospargere di cumino la carne di maiale su tutti i lati.
- Scaldare tutto l'olio in una pentola capiente adatta al forno a fuoco alto. Rosolare il maiale su tutti i lati in 2 tranche, circa 1 minuto per lato, poi toglierlo e metterlo su un piatto.
- Far intiepidire leggermente la pentola, poi riportarla a fuoco medio. Se sembra asciutta, aggiungere 1 cucchiaio di olio. Soffriggere cipolla, aglio, erbe e spezie per 3 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti. Aggiungere la purea di chipotle e cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti tranne i fagioli, mescolare e portare a un leggero bollore. Immergere il più possibile la carne nel liquido, coprire con il coperchio e infornare per 2 ore.
- Togliere il coperchio, aggiungere i fagioli e rimettere in forno senza coperchio per 30 minuti per caramellare la superficie. La carne è pronta quando si sfilaccia con la forchetta.
Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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