Empty My Fridge
Carne suína com chipotle e feijão à mexicana
Ingredientes
- Pork shoulder1 ½ kg
- Salt2 colheres de chá
- Black pepper½ colher de chá
- Cumin · em pó3 colheres de chá
- Pimenta chipotle200 g
- Olive oil2 colheres de sopa
- Onion1
- Garlic4
- Tomato paste¼ xícara
- Orange juice1 xícara
- Chicken stock2 xícaras
- Bay leaf2
- Lima bean · em lata3 x 420 g
- Orégano · seco1 colher de sopa
- Coriander seed · em pó1 colher de chá
- Allspice · em pó½ colher de chá
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilador).
- Bata o chipotle em adobo até ficar liso, com um mixer de mão ou similar.
- Tempere a carne suína por todos os lados com o sal, a pimenta e o cominho.
- Aqueça todo o óleo em uma panela grande refratária em fogo alto. Doure a carne suína por todos os lados em 2 porções, cerca de 1 minuto de cada lado, e transfira para um prato.
- Deixe a panela esfriar um pouco e volte para fogo médio. Se parecer seca, adicione 1 colher (sopa) de óleo. Refogue a cebola, o alho, as ervas e as especiarias por 3 minutos.
- Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o purê de chipotle e cozinhe por 2 minutos.
- Adicione todos os outros ingredientes, exceto o feijão, mexa e deixe ferver em fogo baixo. Submerja a carne suína o máximo possível, tampe com a tampa e asse por 2 horas.
- Retire a tampa e adicione o feijão. Volte ao forno sem tampa por 30 minutos para caramelizar a superfície. A carne suína está pronta quando se desfaz facilmente com um garfo.
Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.
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