Polpettone messicano alla griglia con salsa al formaggio e pico de gallo

Di HowToBBQRight · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate l'affumicatore o la griglia a 350°F (180°C), con calore indiretto.
2. In una ciotola capiente unite la carne macinata e il chorizo, poi aggiungete il pangrattato e le uova per legare il composto.
3. Incorporate il jalapeño, il peperone rosso, la cipolla e il coriandolo.
4. Condite il composto con il condimento Grande Gringo, la salsa piccante e la salsa Maggi.
5. Ungete leggermente le mani con olio, quindi formate il polpettone direttamente su una teglia o su un vassoio foderato con alluminio.
6. Affumicate per circa 1 ora e 30 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge circa 150°F (65°C).
7. Nel frattempo preparate la glassa mescolando ketchup, zucchero di canna, 2 cucchiaini di condimento Grande Gringo, 4-5 gocce di salsa piccante e 2 cucchiaini di salsa Maggi, regolando a piacere.
8. Spennellate il polpettone con la glassa e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, finché la glassa non caramella e la temperatura interna raggiunge 160°F (71°C).
9. Lasciate riposare qualche minuto, affettate e servite con queso caldo, pico de gallo e coriandolo fresco.

Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.

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