Mexikanische Pizza

Von Brian Lagerstrom · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Olivenöl in einer Küchenmaschine vermengen. Etwa 10-mal pulsieren, bis die Masse krümelig ist.
2. Die Küchenmaschine laufen lassen und das kalte Wasser langsam durch die Einfüllöffnung hinzugießen, bis der Teig zu klumpen beginnt.
3. Den Teig etwa 3 Minuten auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er elastisch ist und sich bei kräftigem Ziehen zurückfedert, ohne zu reißen.
4. Den Teig in 6 gleich große Stücke zu je etwa 80–90 g teilen, zu Kugeln formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
5. In derselben Küchenmaschine (nicht extra reinigen) beide Dosen schwarze Bohnen (eine abgetropft, eine nicht), Salz, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver geben. So lange verarbeiten, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht, dann abschmecken und nachwürzen.
6. Den Chorizo in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten krümelig braten, bis er leicht trocken ist und etwas Farbe annimmt. Zum Abkühlen beiseitestellen.
7. Eine Teigkugel mit der Hand flachdrücken und dann auf einer gut bemehlten Fläche zu einem Kreis von 25–30 cm ausrollen; Fläche und Teig dabei weiter bemehlen.
8. Den Teig auf Backpapier legen, das leicht mit Olivenöl eingesprüht ist. Drei große Löffel der Bohnenmasse darauf verteilen und dabei einen Rand frei lassen. Eine Portion Chorizo gleichmäßig verteilen und die Tomatenhälften darauf anordnen.
9. Den Ofen auf 260 °C vorheizen. Das Backpapier mit der Pizza auf eine Schaufel und dann auf den Backstein oder die Backstahlplatte gleiten lassen oder auf einem Blech backen. Etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und die Beläge schön gebräunt sind.
10. Mit geriebenem Käse, Kohl, Avocado, Radieschen, verdünnter saurer Sahne und Taco-Sauce belegen und mit gehacktem Koriander bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Brian Lagerstrom. Schau es dir für die Details an.

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