Pizza mexicana

Por Brian Lagerstrom · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em um processador de alimentos, misture a farinha, o sal e o azeite de oliva. Bata no modo pulsar cerca de 10 vezes até ficar com aspecto de farofa.
2. Com o processador ligado, adicione lentamente a água fria pelo tubo de alimentação até a massa começar a formar grumos.
3. Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 3 minutos, até ficar elástica e voltar à forma ao ser puxada com firmeza, sem rasgar.
4. Divida a massa em 6 porções iguais de cerca de 80 a 90 g cada, faça bolinhas, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos.
5. No mesmo processador (não precisa lavar), adicione as duas latas de feijão-preto (uma escorrida e outra não), o sal, o cominho, o pó de cebola e o pó de alho. Bata até ficar liso e espalhável, depois prove e ajuste o tempero.
6. Desmanche o chouriço em uma frigideira em fogo médio e cozinhe por 8 a 10 minutos, até ficar levemente seco, farelento e com alguma coloração. Reserve para esfriar.
7. Achate uma bolinha de massa com a mão e depois abra-a sobre uma superfície bem enfarinhada até formar um círculo de 25 a 30 cm, mantendo a superfície e a massa enfarinhadas.
8. Coloque a massa sobre papel-manteiga levemente untado com azeite de oliva. Espalhe três colheradas grandes do creme de feijão por cima, deixando uma borda na extremidade. Distribua uma porção de chouriço uniformemente e disponha as metades de tomate por cima.
9. Pré-aqueça o forno a 260 °C. Deslize o papel-manteiga com a pizza para uma pá e depois para a pedra ou placa de aço do forno, ou asse em uma assadeira. Asse por cerca de 10 minutos, até as bordas ficarem crocantes e a cobertura bem dourada.
10. Cubra com queijo ralado, repolho, abacate, rabanete, creme de leite azedo diluído e molho taco, e polvilhe com coentro picado.

Resumido do vídeo de Brian Lagerstrom. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

QueijoTomateRepolhoCreme azedoAbacateTomate-cerejaFeijão-pretoRabanete