墨西哥披萨

作者：Brian Lagerstrom · 60 分钟

食材

步骤

1. 把面粉、盐和橄榄油放入食品料理机,瞬间打碎约10次,直到呈粗颗粒状。
2. 机器运转时,慢慢从上方加入冷水,直到面团开始成团。
3. 在薄撒面粉的台面上揉约3分钟,直到面团有弹性,用力拉扯不会断裂。
4. 将面团分成6等份,每份约80-90克,搓成球,盖上湿毛巾静置15分钟。
5. 用同一台料理机(无需清洗),放入两罐黑豆(一罐沥干、一罐不沥干)、盐、孜然、洋葱粉和大蒜粉,打至顺滑可涂抹的状态,尝味后调整咸淡。
6. 中火平底锅中把辣味香肠捏碎,炒8-10分钟,直到略微变干、呈碎末状并有一些上色。放凉备用。
7. 用手把一个面球压扁,在充分撒粉的台面上擀成直径25-30厘米的圆饼,保持台面和面团都有足够的干粉。
8. 把面饼放在薄薄刷了一层橄榄油的烘焙纸上。在边缘留出一圈空白,铺上三大勺豆酱。均匀铺上一部分香肠,再把樱桃番茄对半切开摆在上面。
9. 烤箱预热至260°C(500°F)。把带饼的烘焙纸滑到披萨铲上,再移到烤石或烤钢上,也可以直接放在烤盘里。烘烤约10分钟,直到边缘酥脆、配料上色均匀。
10. 依次撒上奶酪丝、卷心菜丝、牛油果片、萝卜片,淋上稀释的酸奶油和塔可酱,最后撒上切碎的香菜。

根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。

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