Mexikanischer Strassenmais-Salat / Dip Mit Chipotle-Mayo

Von Vegan Richa

Zutaten

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, den Mais hinzugeben und an einigen Kanten goldbraun braten. (Ohne Öl: Die Körner trocken in einer Pfanne rösten oder 2 bis 3 geschälte Maiskolben auf einem Grill oder einer Gasflamme bis zur fleckigen Schwärzung anrösten und dann mit einem Messer die Körner abschneiden.)
2. Die Kidneybohnen, geräuchertes Paprikapulver, Paprikapulver süß, Hefeflocken, Knoblauch und Salz hinzufügen und gut vermengen. 1 Minute garen, damit sich die Gewürze entfalten.
3. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwiebel, Paprika und Jalapeño unterheben, dann Limettensaft und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Den Koriander unterrühren.
4. Wie es ist mit zusätzlichen Limettenspalten servieren oder mit der Chipotle-Mayo und einem Spritzer Scharfsoße. Als Dip mit Tortilla-Chips oder warmem Pita servieren oder als Beilagensalat.
5. Für die Chipotle-Mayo: Alle Zutaten vermengen und mit Wasser zu einer träufelbaren Konsistenz verdünnen. Vor der Verwendung Säure, Salz und Schärfe abschmecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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