Salade / DIP De Maïs De Rue Mexicain à la mayonnaise au chipotle

Par Vegan Richa

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Quand elle est chaude, ajoutez le maïs et faites-le dorer par endroits sur les bords. (Sans huile : faites griller les grains à sec dans une poêle, ou noircissez 2 ou 3 épis de maïs épluchés sur un gril ou à la flamme jusqu'à ce qu'ils soient tachés de noir, puis détachez les grains au couteau.)
2. Ajoutez les haricots, le paprika fumé, le paprika doux, la levure nutritionnelle, l'ail et le sel, puis enrobez bien. Faites cuire 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes.
3. Retirez du feu et laissez tiédir. Incorporez l'oignon, le poivron et le jalapeño, puis ajoutez le jus de citron vert et davantage de sel si nécessaire. Ajoutez la coriandre et mélangez.
4. Servez tel quel avec des quartiers de citron vert en plus, ou avec la mayonnaise chipotle et quelques gouttes de sauce piquante. Servez avec des chips de tortilla ou du pain pita chaud en guise de trempette, ou en salade d'accompagnement.
5. Pour la mayonnaise chipotle : mélangez tous les ingrédients et éclaircissez avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance coulante. Goûtez et ajustez l'acidité, le sel et le piquant avant utilisation.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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