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Insalata / DIP Di Mais Di Strada Messicano con maionese al chipotle
Ingredienti
- Olio1 cucchiaino
- Mais dolce10 oz
- Fagiolo nero · cotto15 oz
- Paprika affumicato½ cucchiaini
- Paprika¾ cucchiaini
- Lievito nutrizionale1 cucchiaio
- Aglio in polvere · tritato finemente¾ cucchiaini
- Sale¼ cucchiaini
- Cipolla rossa½
- Peperone½
- Peperoncino Jalapeno1
- Coriandolo¼ tazze
- Lime1–2 cucchiaini + 2–3 cucchiaini
- Peperoncino in polvere
- Anacardi¼ tazze
- Acqua per diluire
- Polvere di chipotle¼–½ cucchiaini
Preparazione
- Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungete il mais e cuocete finché non si dora in alcuni punti. (Senza olio: tostate i chicchi a secco in padella, oppure fate annerire in punti 2 o 3 pannocchie sbucciate su una griglia o sulla fiamma del gas, poi staccate i chicchi con un coltello.)
- Aggiungete i fagioli, la paprika affumicata, la paprika dolce, il lievito alimentare, l'aglio e il sale, e mescolate per ricoprire. Cuocete per 1 minuto così che le spezie si sprigionino.
- Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Unite la cipolla, il peperone e il jalapeño, poi aggiungete succo di lime e altro sale se serve. Incorporate il coriandolo.
- Servite così com'è con spicchi di lime extra, oppure con la maionese al chipotle e qualche goccia di salsa piccante. Servite con nachos o pane pita caldo come dip, oppure come contorno.
- Per la maionese al chipotle: mescolate tutti gli ingredienti e diluite con acqua fino a ottenere una consistenza colante. Assaggiate e regolate acidità, sale e piccantezza prima di usarla.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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