Empty My Fridge
Salada / DIP De Milho De Rua Mexicano com maionese de chipotle
Ingredientes
- Óleo1 colher de chá
- Sweet corn10 oz
- Black bean · cozido15 oz
- Smoked paprika½ colher de chá
- Paprika¾ colher de chá
- Nutritional yeast1 colher de sopa
- Garlic powder · picado fino¾ colher de chá
- Salt¼ colher de chá
- Red onion½
- Bell pepper½
- Pimenta jalapeño1
- Cilantro¼ xícara
- Lime1–2 colheres de chá + 2–3 colheres de chá
- Chili powder
- Cashew¼ xícara
- Água para diluir
- Pó de chipotle¼–½ colher de chá
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Quando estiver quente, acrescente o milho e cozinhe até dourar em algumas bordas. (Sem óleo: torre os grãos a seco em uma frigideira, ou chamusque 2 ou 3 espigas descascadas na grelha ou na chama do fogão até ficarem com manchas escuras, depois retire os grãos com uma faca.)
- Acrescente o feijão-preto, a páprica defumada, a páprica doce, a levedura nutricional, o alho e o sal, e misture para cobrir. Cozinhe por 1 minuto para que os temperos liberem o aroma.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Misture a cebola, o pimentão e a pimenta jalapeño, depois acrescente suco de limão e mais sal se precisar. Misture o coentro.
- Sirva assim, com gomos de limão extras, ou com a maionese de chipotle e umas gotas de molho picante. Sirva com nachos ou pão pita quente como patê, ou como salada de acompanhamento.
- Para a maionese de chipotle: misture todos os ingredientes e dilua com água até ficar em consistência de fio. Prove e ajuste a acidez, o sal e a picância antes de usar.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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