Robalo listrado com manteiga noisette de Michael Symon, 5 estrelas Jantares do Symon, churrasco ao ar livre

Por Food Network · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare a grelha para calor direto e indireto: na de carvão, acumule as brasas só de um lado; na de gás, acenda apenas um lado.
2. Em uma tigela, misture 1 xícara de maionese, 1/2 xícara de coentro picado, 1 dente de alho ralado e a raspas e o suco de 1 limão taiti. Tempere com sal e pimenta. Reserve; se for servir depois, leve à geladeira.
3. Seque os quatro filés de robalo de 170 g com pele e tempere com sal. Unte uma frigideira de ferro fundido com 1/2 colher de sopa de manteiga. Coloque o peixe com a pele para baixo sobre o calor direto e cozinhe por 3 a 4 minutos, até a pele ficar crocante e soltar da frigideira.
4. Vire o peixe e adicione as 2 colheres de sopa e meia de manteiga restantes. Leve a frigideira para o lado do calor indireto. Quando a manteiga derreter e dourar levemente, regue o peixe por 1 a 2 minutos. Acrescente o suco de limão e continue regando por mais 1 minuto.
5. Feche a tampa e cozinhe por mais cerca de 3 minutos, até o peixe ficar cozido. Despeje por cima a manteiga dourada que sobrou na frigideira e sirva com o aioli, coentro extra e gomos de limão.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoLimão-sicilianoLimãoRobalo