迈克尔·赛蒙的五星焦褐黄油条纹鲈鱼 赛蒙的户外烹饪晚餐

作者：Food Network · 30 分钟

食材

步骤

1. 准备烤架以便同时使用直接和间接热源：用木炭烤架时，只在一侧堆放炭火；用燃气烤架时，只点燃一侧。
2. 在碗中把1杯蛋黄酱、1/2杯切碎的香菜、1瓣磨成泥的大蒜，以及1个青柠的皮屑和汁拌匀。加盐和黑胡椒调味，放旁备用；若稍后才食用，请冷藏。
3. 用厨房纸吸干四片带皮的170克鲈鱼片，然后加盐调味。用1/2汤匙黄油给铸铁锅刷一层油。鱼皮朝下放在直火上煎3至4分钟，直到鱼皮变脆并能与锅面分离。
4. 翻面鱼片，加入剩余的2又1/2汤匙黄油。将锅移到间接火一侧。待黄油融化并微微变色后，淋油翻煎鱼片1至2分钟。加入柠檬汁，再继续淋油1分钟。
5. 盖上烤架盖子再烤约3分钟，直到鱼肉熟透。把锅中剩余的焦化黄油淋在鱼上，配上蒜香青柠蛋黄酱、额外的香菜和青柠角上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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