Empty My Fridge
Filet mignon de porc grillé 5 étoiles de Michael Symon
Ingrédients
- Sucre brun½ tasse
- Sauce de soja¼ tasse
- Moutarde de Dijon2 c. à s.
- Sauce piquante1 c. à s.
- Graines de coriandre · grillé au sol1 c. à c.
- Sel
- Poivre noir · moulu
- Longe de porc · paré2 lb
Étapes
- Dans un bol, fouettez la cassonade, la sauce soja, la moutarde de Dijon, la sauce piquante, la coriandre moulue, une pincée de sel et le poivre noir.
- Mettez le porc dans un grand sachet zip, versez la marinade, fermez et malaxez pour bien enrober. Réfrigérez au moins 2 heures, et jusqu'à une nuit.
- Sortez le porc du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Préparez le barbecue en chaleur indirecte : braises d'un seul côté, ou un seul côté d'un barbecue à gaz en position moyenne-forte.
- Égouttez le porc en le retirant de la marinade. Saisissez-le en chaleur directe, en le retournant pour colorer toutes les faces, environ 4 minutes par face.
- Placez le porc en chaleur indirecte, couvrez le barbecue et laissez cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 145 °F (environ 63 °C), soit environ 15 minutes.
- Laissez reposer le porc 10 minutes avant de le trancher et de servir.
Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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