Michael Symon 五星烤猪里脊

作者：Food Network · 60 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合红糖、生抽、第戎芥末酱、辣酱、研磨香菜籽、一小撮盐和黑胡椒，搅匀。
2. 把猪里脊放入大号自封袋，倒入腌料，封口后揉匀裹满。冷藏至少2小时，最长可隔夜。
3. 从冰箱取出猪肉，在室温下放置约30分钟。
4. 将烤架布置成间接加热：炭火集中在一侧，或将燃气烤架的一侧调至中高火。
5. 把猪肉从腌料中取出，沥去多余汁液。在直接火上煎烤，翻面使各面焦香，每面约4分钟。
6. 把猪肉移至间接加热区，盖上烤架盖，烤至肉的内部温度达到145°F（约63°C），约15分钟。
7. 取出后静置10分钟，再切片上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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