Gegrillter Grünkohl mit Zitrus-Vinaigrette von Michael Symon

Von Food Network · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Grill auf gleichmäßige mittelhohe bis hohe Hitze einstellen.
2. In einem kleinen Topf auf dem Grill die Butter mit der zerdrückten Knoblauchzehe schmelzen, dann den Knoblauch entfernen.
3. Das gerissene Baguette mit der Knoblauchbutter vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Gusseisenpfanne auf dem Grill verteilen.
4. Den Grill schließen und die Croutons 5 bis 7 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Inzwischen Zitronensaft, Olivenöl, geriebenen Knoblauch, gehackte Anchovis, Dijon-Senf und Chiliflocken in einem Schraubglas mit Salz und Pfeffer kräftig schütteln, bis alles vermischt ist.
6. Die Grünkohlblätter sowie die Schnittflächen von Chicorée und Escarole mit etwas Vinaigrette bestreichen.
7. Das Gemüse mit der Schnittseite nach unten auf den Grill legen und etwa 2 Minuten ankohlen.
8. Vom Grill nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
9. Croutons und Schnittlauch hinzufügen, mit der restlichen Vinaigrette anmachen, Parmesan dazugeben und vermengen.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchKäseZitroneParmesanBrotBaguetteGrünkohlSardelle