Verduras verdes chamuscadas con vinagreta de cítricos de Michael Symon

De Food Network · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la parrilla a fuego medio-alto y uniforme.
2. En una cacerola pequeña sobre la parrilla, derrite la mantequilla con el diente de ajo machacado y luego retira el ajo.
3. Mezcla el baguette troceado con la mantequilla de ajo, sazona con sal y pimienta y extiéndelo en una sartén de hierro fundido sobre la parrilla.
4. Cierra la tapa y hornea los picatostes de 5 a 7 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y resérvalos.
5. Mientras tanto, en un tarro, agita el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo rallado, las anchoas picadas, la mostaza de Dijon y las guindillas en copos con sal y pimienta hasta integrar.
6. Unta las hojas de col kale y la cara cortada de la endibia y la escarola con un poco de vinagreta.
7. Coloca las verduras con la cara cortada hacia abajo en la parrilla y tuéstalas unos 2 minutos.
8. Corta las verduras en trozos de bocado y ponlas en una fuente grande.
9. Añade los picatostes y el cebollino, aliña con el resto de la vinagreta, añade el parmesano y mezcla.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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