Empty My Fridge
Verdure grigliate con vinaigrette agli agrumi di Michael Symon
Ingredienti
- Burro1 stecca
- Aglio · grattugiato2 spicchi
- Baguette1
- Sale
- Pepe nero · macinato
- Limone
- Olio d'oliva extra vergine½ tazze
- Acciuga · tritato finemente4
- Senape di Dijon1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi schiacciati1 cucchiaino
- Cavolo riccio · mondato2 lb
- Indivia · dimezzato1 lb
- Scarola · tagliato a metà per il lungo1 lb
- Erba cipollina · affettato1 tazza
- Formaggio Parmigiano · grattugiato, per servire
Preparazione
- Portate la griglia a fuoco medio-alto e uniforme.
- In un pentolino posto sulla griglia, sciogliete il burro con lo spicchio d'aglio schiacciato, poi togliete l'aglio.
- Mescolate il pane spezzettato con il burro all'aglio, salate e pepate, quindi distribuitelo in una padella di ghisa sulla griglia.
- Chiudete il coperchio e cuocete i crostini per 5-7 minuti, finché sono dorati e croccanti. Toglieteli e metteteli da parte.
- Nel frattempo, in un barattolo, agitate il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio grattugiato, le acciughe tritate, la senape di Digione e i fiocchi di peperoncino con sale e pepe, fino a emulsionare.
- Spennellate le foglie di cavolo riccio e il lato tagliato di indivia e scarola con un po' di vinaigrette.
- Disponete le verdure con il lato tagliato verso il basso sulla griglia e fatele scottare per circa 2 minuti.
- Tagliate le verdure a pezzi da un morso e mettetele in una grande ciotola da portata.
- Aggiungete i crostini e l'erba cipollina, condite con la vinaigrette rimasta, aggiungete il Parmigiano e mescolate.
Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.
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