Empty My Fridge
Verduras grelhadas com vinagrete de cítricos de Michael Symon
Ingredientes
- Butter1 tablete
- Garlic · ralado2 dentes
- Baguette1
- Salt
- Black pepper · moído
- Lemon
- Extra virgin olive oil½ xícara
- Anchovy · picado fino4
- Dijon mustard1 colher de sopa
- Chili flake · flocos triturados1 colher de chá
- Couve kale · aparado2 lb
- Endive · cortado ao meio1 lb
- Escarola · cortado ao meio no sentido do comprimento1 lb
- Chive · fatiado1 xícara
- Parmesan cheese · ralado, para servir
Modo de preparo
- Deixe a grelha em fogo médio-alto e uniforme.
- Numa pequena panela sobre a grelha, derreta a manteiga com o dente de alho amassado e depois retire o alho.
- Misture o pão baguete rasgado com a manteiga de alho, tempere com sal e pimenta e espalhe numa frigideira de ferro sobre a grelha.
- Feche a tampa e asse os croûtons por 5 a 7 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Retire e reserve.
- Enquanto isso, num pote, bata o suco de limão, o azeite, o alho ralado, as anchovas picadas, a mostarda Dijon e a pimenta em flocos com sal e pimenta-do-reino até misturar bem.
- Pincele as folhas de couve kale e o lado cortado da endívia e da escarola com um pouco da vinagrete.
- Coloque os vegetais com o lado cortado para baixo na grelha e deixe chamuscar por cerca de 2 minutos.
- Corte em pedaços para uma mordida e coloque numa travessa grande.
- Adicione os croûtons e o cebolinho, tempere com o restante da vinagrete, acrescente o parmesão e misture.
Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.